Analyser av måltidsupplevelser för utveckling av europeisk gastronomi Innehållsförteckning 1. Inledning med bakgrundsbeskrivning och syfte 2. Den europeiska måltidens grundläggande förutsättningar 3. Den europeiska måltidens kvalitativa bedömning 4. Kategorisering av europeiska måltider 5. Artikelförfattare Bidrag till tvärvetenskaplig forskning om måltidens hantverk och konstnärliga gestaltning Måltidens …
Utlysning av stipendier På temat: Dryckers roll i gastronomin Stiftelsen utlyser tre stipendier, två st à 100 000 kr och ett stipendium à 50 000 kr. De tre stipendiesummorna representerar sålunda olika omfång och djuplodande analyser i respektive projektidé. Området är brett och kan innefatta empiriska studier, teoretiska diskussioner …
Sommarkurs tryffel Gotland 2020 Kursen vänder sig till dig som är intresserad av att lära dig mer om tryffelsvampar, deras variation, växtsätt, spridning, kemi, gastronomi, historia och odling. Medverkar gör bl a Anna-Karin Borg Karlson om tryfflarnas doftkemi, Susan Nuske om Australiens tryfflar och tryffelätande …
Torsdagen den 13 februari anordnade Karlstads universitet i samarbete med Gastronomiska Akademien och Måltidsakademien ett symposium med bland annat Carl Jan Granqvist, Helén Williams och Per Kristensson. Närvarade på symposiet gjorde även Prins Carl Philip och landshövding Georg Andrén tillsammans med prorektor Thomas Blom hälsade …
MOROTSSOPPA MED OST OCH APELSIN 4 portioner 400 g morötter2 msk olivolja2 gula lökar8 dl grönsaksbuljong1 dl riven prästost1 apelsin, saftensalt, peppar Tillbehör1 dl persiljabröd ATT GÖRA: Skala och tärna morötterna. Häll oljan i en kastrull, tillsätt skalad och hackad lök, låt den mjukna. Tillsätt …