Torsdagen den 13 februari anordnade Karlstads universitet i samarbete med Gastronomiska Akademien och Måltidsakademien ett symposium med bland annat Carl Jan Granqvist, Helén Williams och Per Kristensson. Närvarade på symposiet gjorde även Prins Carl Philip och landshövding Georg Andrén tillsammans med prorektor Thomas Blom hälsade välkommen.
Carl Jan Granqvist inledde dagen och talade om mat och hur man i Sverige historiskt mest använt mat som bränsle för att kunna arbeta hårt. Utgångspunkten för mat och gastronomi är därför helt annorlunda jämfört med den latinska världen, där måltiden har fått ta lång tid och även historiskt varit något njutningsfullt.