Måltidens Dag 2022

Måltidens Dag firas torsdag den 20 oktober kl. 11.00 – 14.00.

Dagen är ett samarbete mellan Måltidsakademien och MATtanken Jordbruksverket.

Programmet för Måltidens Dag kommer att presenteras före sommaren.

Årets Måltidens Dags soppa 2022 är:

Broccoli och potatissoppa med smak av svensk, lagrad ost

Ingredienser4 portioner100 portioner 
Vatten 5 dl15 liter 
Broccoli, färsk eller fryst400 g4,5 kg 
Potatis4 st5 kg 
Hackad gul lök½ 0.8 kg 
Örtagårdsbuljong0,5 dl1 dl 
Maizena1 mskca 3 dl  
Riven lagrad svensk ost1 dl1 kg 
Vispgrädde1-2 dl1,3 liter 
Mjölk 3%2,5 dl2 liter 
Basilika fryst3 msk1,25 dl 
Persilja fryst3 msk1,25 dl 
Timjan torkad1 msk0,25 dl 
Cayennepeppar 
Salt 
 
 
Gör så här: 
Fräs lök, häll på vatten, tillsätt buljong och potatisen i bitar
Vänta något med att lägga i broccolin, så att den håller sin färg.
Tillsätt örtkryddor, grädde och mjölk, red med maizena efter behov
Tillsätt ost efter tycke och smak men låt inte soppan koka efter det eller garnera med osten. (se bild)
Smaka av med salt och eventuellt cayennepeppar.
Servera med gott bröd