Måltidens Dag 2019

MOROTSSOPPA MED OST OCH APELSIN

4 portioner

400 g morötter
2 msk olivolja
2 gula lökar
8 dl grönsaksbuljong
1 dl riven prästost
1 apelsin, saften
salt, peppar

Tillbehör
1 dl persilja
bröd

ATT GÖRA:

  1. Skala och tärna morötterna. Häll oljan i en kastrull, tillsätt skalad och hackad lök, låt den mjukna. Tillsätt morötterna och buljongen. Koka i ca 15 min.
  2. Mixa till en slät soppa och rör i osten och apelsinsaften, smaka av med salt och peppar.
  3. Värm och serva i skålar med lite hackad persilja på toppen och bröd till.

FIRA MÅLTIDENS DAG MED SOPPAN OCH BRÖD